Caponata

 Ingredientes: 

2 berinjelas médias a grandes 

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo 

1 cebola grande 

4 dentes de alho 

10 azeitonas 

Nozes trituradas a gosto 

Pimenta a gosto 

2 sachês de maggi 7 ervas 

Modo de preparo:

Picar as berinjelas em cubo, deixar de molho em água com sal enquanto corta demais ingredientes. Picar em cubos demais ingredientes, refogar cebola e alho, acrescentar os pimentões e a berinjela.  Refogar até que esteja quase pronto. Colocar as azeitonas e continuar refogando até finalizar. Deixar esfriar e acrescentar as nozes.